スーパーの肉に植物由来原料混入、最大40％でコスト4.4％削減

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肉製品に広がる植物成分の混合

オランダのスーパーマーケットで販売される肉製品に、植物由来の原料が混合されるケースが増えていることが明らかになった。

調査によると、これらの製品には平均で10％以上の植物成分が含まれており、一部では最大40％に達する例も確認されている。

コスト削減が背景

小売業者は製造コストを抑えるため、植物由来原料の使用を拡大している。

その結果、こうした「混合型」肉製品は、従来の肉製品と比べて平均4.4％安く販売されている。

使用される原料

混合に使われる主な植物原料には、ひよこ豆、そら豆、テンサイ（砂糖大根）、さらには海藻などが含まれる。これらはハンバーガーやソーセージなど、2024年以降に登場した製品で多く見られる。

調査によれば、こうした製品の取り扱いが最も多いのはJumboであり、次いでAlbert Heijn、Lidlが続く。

参考